Żeberka słodko-kwaśne
Żeberka słodko-kwaśne (Sweet and Sour Spare Ribs) to reprezentatywne tradycyjne danie o słodko-kwaśnym smaku.Jako główny składnik wykorzystuje świeże żeberka wieprzowe, mięso jest świeże i delikatne, a kolor gotowego dania jest czerwony i błyszczący.
„Słodko-kwaśny” to smak, który mają wszystkie główne chińskie kuchnie.Słodko-kwaśne żeberka wieprzowe pochodzą z Zhejiang i są typowym daniem Zhejiang.
Autentyczne słodko-kwaśne żeberka wieprzowe są bardzo szczegółowe pod względem metod i składników.Ogólnie stosuje się żebra i żebra.Żeberka wieprzowe należy wyjąć z krwi, odsączyć i zamarynować dla smaku, a następnie obtoczyć w mące i smażyć w głębokim tłuszczu, aż powierzchnia będzie złocista i chrupiąca.Wyjmij do późniejszego wykorzystania.Po uzyskaniu koloru cukru żeberka są smażone na patelni, a na koniec polane octem ryżowym dla uzyskania słodko-kwaśnego smaku.W tym przypadku należy użyć octu ryżowego.Smak starego octu jest zbyt mocny i wpływa na smak!
Składniki używane w kuchni Szanghaju są po prostu słodko-kwaśne.W smaku używany jest sos pomidorowy.Jest to również charakterystyczne dla kuchni szanghajskiej.Kuchnia Zhejiang jest bogata w materiały, wykwintna i pełna kolorów, zapachów i smaków.Kuchnia syczuańska to najlepszy wybór na słodko-kwaśne żeberka wieprzowe.Połącz z cukrem, solą i octem.
Sos do słodko-kwaśnych żeberek wieprzowych to tylko dania szanghajskie z sosem pomidorowym.Dania z Szanghaju mają lżejszy smak, podczas gdy ważniejsze są dania z Zhejiang i dania z Syczuanu.Słodko-kwaśne żeberka wieprzowe kuchni szanghajskiej i kuchni Zhejiang to dania gotowane, podczas gdy słodko-kwaśne żeberka wieprzowe w kuchni syczuańskiej to dobrze znane danie na zimno w Syczuanie.Wykorzystuje metodę gotowania smażoną w głębokim tłuszczu.Należy do słodko-kwaśnego smaku, o bursztynowym, oleistym, wytrawnym aromacie i nawilżającym.Jest kwaśny i łagodny, jest dobrą przystawką lub przystawką.Bardzo kochany przez Chińczyków.
Słodko-kwaśne żeberka wieprzowe kuchni Huaiyang łączą cechy kuchni Zhejiang i kuchni syczuańskiej w technice oraz łączą cechy kuchni szanghajskiej w smaku.Jest przyprawiany słodko-kwaśnym, cebulą i czosnkiem i smażony na oleju.Historia słodko-kwaśnych żeberek wieprzowych w kuchni Huaiyang Krótsza niż w pozostałych trzech kuchniach.
